Povezanost mesnatosti s intenzitetom rasta crnih slavonskih svinja / Đuro Senčić, Danijela Samac, Zvonko Antunović.
Sažetak

Istraživanje je provedeno na crnim slavonskim svinjama koje su tovljene 190 dana u poluotvorenom sustavu držanja i hranjene krmnom smjesom te zelenom lucernom po volji. Nakon tova svinje su podijeljene u dvije skupine (A i B) prema veličini dnevnih prirasta. Svinje iz skupine A imale su prosječan dnevni prirast od 0,520 kg, a svinje iz skupine B imale su prosječan dnevni prirast od 0,420 kg. Svinje su nakon klanja disecirane prema metodi Weniger i sur. (1963.) Crne slavonske svinje s većim intenzitetom prirasta (veći dnevni prirast) u odnosu na one s manjim intenzitetom prirasta, za isto vrijeme tova, imaju veću živu masu, veću masu hladnih polovica, duže polovice, deblju leđnu slaninu i manji udjel mišićnog tkiva u polovicama. Postoji značajna povezanost (r) između veličina dnevnog prirasta i analiziranih pokazatelja klaoničke kvalitete svinja.; The research was carried out on Black Slavonian pigs that were fattened for 190 days in a semiopen system. They were fed fodder mixture and green alfalfa ad libitum. After fattening, the pigs were divided in two groups (A and B), according to their daily gains. The average daily gain of pigs in Group A was 0.520 kg, whereas the average daily gain of pigs in Group B was 0.420 kg. After slaughter, the pigs were dissected according to Weniger et al. (1963.) Compared to the pigs with lower growth intensity within the same fattening period, the Black Slavonian pigs with higher growth intensity (higher daily gains) had higher live weight, higher cold carcass weight, longer carcass length, thicker back fat and lower muscular tissue share in carcasses. There is a significant correlation (r) between daily gains and the analysed indicators of slaughter quality of pigs.; Die Untersuchung wurde an schwarzen slawonischen Schweinen durchgeführt, die 190 Tage in halboffenen Haltungssystemen gehalten und mit Viehfutter und Luzerne nach Wahl gefüttert wurden. Nach der Mast wurden die Schweine nach dem Tageszuwachs in zwei Gruppen unterteilt (A und B). Die Schweine aus der Gruppe A hatten einen durchschnittlichen Tageszuwachs von 0,520 kg und die Schweine aus der Gruppe B einen durchschnittlichen Tageszuwachs von 0,420 kg. Die Schweine wurden nach dem Schlachten nach der Methode von Weniger und Part. seziert (1963). Die schwarzen slawonischen Schweine mit einer größeren Zuwachsintensität (größerer Tageszuwachs) haben im Vergleich mit den Schweinen mit einer kleineren Zuwachsintensität, während der gleichen Mastzeit, eine größere Masse, eine größere Masse der kalten Hälften, längere Hälften, einen dickeren Rückenspeck und einen geringeren Anteil des Muskelgewebes in den Hälften erreicht. Es besteht ein relevanter Zusammenhang (r) zwischen dem Tageszuwachs und den analysierten Parametern der Schlachtqualität der Schweine.; La investigación fue hecha en los cerdos negros de Eslavonia cebados por 190 días en el sistema de cría semi-extensivo con la mezcla de pienso y el alfalfa verde a voluntad. Después del cebado los cerdos fueron divididos en dos grupos (A y B) según la ganancia diaria. Los cerdos del grupo A tuvieron la ganancia diaria promedia de 0,520 kg y los cerdos del grupo B tuvieron la ganancia diaria promedia de 0,420 kg. Después de la matanza los cerdos fueron diseccionados según el método Weniger et al. Los cerdos negros de Eslavonia con la intensidad de ganancia más alta (la ganancia diaria más alta) tuvieron durante el cebado el peso vivo más alto, la masa de los canales más alta, los canale más largos, el tocino trasero más grueso y la proporción del tejido muscular en los canales más baja en comparación con los cerdos con la intensidad de ganancia más baja. Hay una correlación significativa (r) entre los valores de ganancias diarias y los indicadores de calidad de matadero de los cerdos analizados.; Lo studio è stato condotto su maiali neri di Slavonia ingrassati per 190 giorni in allevamenti semi aperti e alimentati con mangime e con erba medica a volontà. Dopo l’ingrasso, i maiali sono stati suddivisi in due gruppi (A e B) in base all’entità degli incrementi giornalieri. I maiali del gruppo A hanno fatto registrare un incremento giornaliero medio di 0,520 kg, mentre quelli del gruppo B hanno fatto registrare un incremento giornaliero medio pari a 0,420 kg. Dopo la macellazione, i maiali sono stati dissezionati secondo il metodo Weniger e coll. (1963). I maiali neri di Slavonia con una crescita più intensa (maggiore incremento giornaliero) rispetto a quelli con un’intensità di crescita minore, a pari durata del periodo d’ingrasso, hanno fatto registrare una massa viva superiore, una maggiore massa delle mezze carcasse fredde, mezze carcasse più lunghe, un maggior spessore per quanto riguarda il grasso dorsale e una minore percentuale di tessuto muscolare nelle mezze carcasse. Esiste un significativo legame (r) tra l’entità dell’incremento giornaliero e gli indicatori di qualità dei maiali macellati esaminati.